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自作キムチ風漬物

白菜漬けがいい頃合いになったので、自作キムチ風漬物を作りました。こちらが先日漬けた白菜漬け。⇒ 白菜漬けました。白菜漬けの水を絞って、豆板醤、削り節、干しアミ、チューブしょうが、チューブにんにくを適当に入れて混ぜれば出来上がり。見た目はキムチそっくりです。wこのまま少し発酵させれば味もキムチっぽくなります。 今週はこれで豚キムチを作るぞ~。(* ̄0 ̄)/ オゥッ!!...

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白菜漬けました。

豚キムチが食べたいけど、市販の安いキムチは増粘剤や化学調味料が入っていて後味が悪いので、自作テキトウキムチ風の材料である白菜漬けを作ることにしました。要は白菜漬けを作って酸っぱくなるまで発酵させて、豆板醤とチューブニンニク、ショウガ、干しアミなどを混ぜてキムチ風白菜漬けを作り、それを豚肉とともに炒めて豚キムチを作ろう!という魂胆です。出来上がりまでの道のりは長いですが、その時間と過程を楽しみながら...

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白菜、漬けました。

半玉98円(税抜)で買ってきた白菜を漬けました。塩と昆布を少々入れましたよ。半玉と少なかったので樽ではなくてジップロックの大2枚使いました。先にボールで塩もみしておけば1枚で済んだかしらん?(・ω<)白菜を小口に切って入れて、塩、昆布を入れてシェイク。少し揉みながら空気を押し出すように口を閉じれば塩のなじみもいいですよ。密封みたいになりました。( *´艸`)4,5日したら豆板醤と調味料を入れます。これは前回...

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